天津拓展训练07-11

【孙文良小档案】
现职：工程与风险管理部维护工程课副理
学历：世新大学资管研究所
第一份工作：7-11大夜班店员

煮茶叶蛋有什么难？蛋洗一洗，放进香料包和两罐酱汁，大同电锅一按，不就好了！错！孙文良会多一道工，把生鸡蛋钝端的「气室」敲破再下锅。

他说，这样煮出来的茶叶蛋入味不死鹹，最香最好吃！刚开始，难免敲得头破「蛋」流，还得盘点损失，但熟能生巧，力道拿捏恰到好处之后，清晨迎接日出前，还得先煮两大锅茶叶蛋，迎接早餐客！

这是孙文良的第一份工作，当兵前半年，在爸妈加盟的7-11当大夜班店员，黎明即起的洒扫庭除，还包括洗锅子、蒸包子、烤热狗、蒸麵包等。他说，现在大亨堡的麵包用微波炉加热，当时是用蒸的，必须算準销售尖峰和库存，以免蒸得太久、麵包变烂，或蒸得太慢、準备不及。当时还没有「销售时点情报」的POS机，平均每天要花4个小时盘点货品、确认保存期限、以及调整货架摆位。

看似平常的吃喝玩乐，其实琐碎极了，举目所及无不考验店员的心细和体力。学到什么？孙文良说，即便是很便宜的东西，背后其实牵涉很多domain know how的知识原理，时隔16年，他仍能娓娓道来！

一颗茶叶蛋让他「超越SOP」；一个大亨堡教他「上菜速度管理」；穿雪衣进入4度C的冷藏柜递补饮料让他学会「先进先出」的库存管理；熟知哪一位客户会在什么时候买鲜奶？几点钟会买什么报纸？这是「认识客户」；每隔2天主动帮老婆婆预留半条白吐司这是「顾客导向」；当老婆婆买到吐司，一定会搭配再买其他东西这是「销售技巧」；深夜和货运司机一起搬货这是「伙伴关係」；正确的打上价格标籤是「价格管理」；客户多给的钱必须投入铁箱存留，等待总公司盘点这是「诚信正直」。

便利商店店员可真不简单！下次当您踏进便利商店，听到自动门开启的叮咚声，听到店员高喊欢迎光临，想一下，如果没有便利商店和店员招呼的深夜，您我生活会有多么不便！

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